野菜のブルグルピラフ

材料

丸粒ブルグル１カップ
オリーブオイル大さじ１
玉ねぎ（小さな角切り）1個
人参（小さな角切り）1/2本
ズッキーニ（小さな角切り）1本
セロリ（小さな角切り）1本
えんどう豆（冷凍又は缶詰）1/2 カップ
トマト（小さな角切り）1個
ピーマン（小さな角切り）1個
フレッシュミント1つまみ
バター小さじ１
塩小さじ１
黒胡椒小さじ１
お湯2カップ
ピラフベジタリアン丸粒ブルグル

作り方

  • オリーブオイルとバターをフライパンで熱し、玉ねぎ、人参、ズッキーニ、セロリを加え3分炒める
  • ピーマンを加え1分炒め、トマトを加えてさらに1分炒め、えんどう豆を加える
  • ブルグル、塩、黒コショウ、お湯、フレッシュミントを加え、弱火で15分程度、ブルグルがお湯を吸収するまで煮る
  • 火を止め、20分ほど蒸らして完成

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