茄子のブルガーピラフ

材料
丸粒ブルグル	１カップ
オリーブオイル	大さじ１
細かく刻んだ玉ねぎ	1個
立方体に刻んだ茄子	1個
立方体に刻んだ赤カピアペッパー	¼個
バジル	1つまみ
バター	小さじ1
塩	小さじ1
黒胡椒	小さじ1
お湯	2カップ

作り方

茄子を立方体に切り、炒め、別のカップに入れます。
オリーブオイルとバターを広くて浅い鍋に入れます。
溶けたら玉ねぎと赤ピーマンを同時に入れ焦がします。
次に、ブルグルを入れます。塩と揚げ茄子を入れます。
砂糖とお湯を入れ、ブルグルが水をほとんど吸収するまで、弱火で15分間、ブルグルをそのままにしておきます。
ブルグルピラフを20分休ませた後、細かく刻んだバジルを添えてサーブして下さい。

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